Hemerocallis, uma flor comestível

O Hemerocalis possui uma antiga tradição econômica e medicinal para o povo do sudeste da Ásia, da Coréia ao Vietnã, mas é pouco conhecido na América.

Algumas espécies possuem folhas e flores comestíveis, podendo ser usadas frescas em saladas ou secas em cozidos e sopas. Os hemerocallis são ricos em proteínas, minerais, vitaminas A e C e contêm pouca gordura. As folhas jovens (7-12 centímetros de comprimento) podem ser fervidas ou refogadas.

Os botões florais e inforescências podem ser consumidos em todos os estágios de desenvolvimento. Botões fechados podem ser usados em saladas, cozidos, conservas ou refogados, lembrando o sabor do aspargo. Botões semiabertos e abertos podem ser passados em uma massa fina e fritos. Alguns cuidados como utilizar apenas flores de cores claras e que não foram tratadas com agrotóxicos também são importantes.

Fonte: Cultivo Comercial de Plantas Ornamentais – Antonio Fernando C. Tombolato – IAC (SP), 2004

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